Chế độ ăn thô đã xuất hiện từ cuối những năm 1800. Trong những năm gần đây, chế độ ăn này dần phổ biến trở lại, đang nổi lên với cách thức như một chế độ ăn kiêng nhưng mang đến nhiều công dụng tuyệt vời.
Cùng isuckhoe tìm hiểu ngay nhé!
Nội dung bài viết:
Chế độ ăn thô là gì? Các loại ăn thô
Chế độ ăn uống thực phẩm thô bao gồm thực phẩm chưa nấu chín, chưa chế biến. Bạn có thể sử dụng một số phương pháp chuẩn bị, bao gồm:
- Xay sinh tố
- Sấy, phơi khô
- Ép nước
- Ngâm chua, muối chua, lên men
Mục đích là ăn thực phẩm ở trạng thái tự nhiên, không có bất kỳ hình thức chế biến hoặc đun nóng nào có thể làm thay đổi cấu trúc của chúng.
Chế độ ăn uống thực phẩm thô (Raw food diet) là chế độ ăn bao gồm thực phẩm chưa nấu chín, chưa chế biến. Bạn có thể sử dụng một số phương pháp chuẩn bị, bao gồm:
- Xay sinh tố.
- Sấy, phơi khô.
- Ép nước.
- Ngâm chua, muối chua, lên men.
Mục đích của ăn thô là gì? Đó là ăn thực phẩm ở trạng thái tự nhiên, không có bất kỳ hình thức chế biến hoặc đun nóng nào có thể làm thay đổi cấu trúc của chúng.
Chế độ ăn thực phẩm thô có ba loại chính:
- Chế độ ăn thô thuần chay (Raw vegan diet): Đây là kiểu phổ biến nhất. Nó giới hạn lựa chọn thực phẩm của bạn đối với thực phẩm sống và thuần chay (không có nguồn gốc động vật).
- Chế độ ăn thô chay (Raw vegetarian diet): Giống như các chế độ ăn chay khác, kiểu này không bao gồm thịt, cá và gia cầm nhưng cho phép trứng và các sản phẩm từ sữa. Tất cả các loại thực phẩm đều sống và chưa qua chế biến.
- Chế độ ăn tạp thô (Raw omnivorous diet): Trong chế độ ăn kiêng này, bạn có thể ăn tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật, kể cả thịt, nhưng chúng phải sống và chưa qua chế biến.
Công dụng của chế độ ăn thô với sức khỏe
Việc nạp calo chủ yếu từ các thực phẩm chưa qua chế biến như rau củ, trái cây giúp bạn hấp thu được nhiều chất dinh dưỡng có lợi, hạn chế sử dụng đồ ngọt, đồ ăn vặt, hỗ trợ quá trình giảm cân của bạn hiệu quả hơn. Theo chuyên trang nổi tiếng về sức khỏe Healthline của Mỹ cho biết việc ăn nhiều rau và trái cây mang lại hiệu quả kiểm soát huyết áp tuyệt vời.
Những thực phẩm giàu chất xơ, protein và chất chống oxy hóa có nguồn gốc từ thực vật giúp bạn hạn chế hấp thu cholesterol, natri, ổn định đường huyết. Từ đó, giảm được nguy cơ đột quỵ, suy tim, loãng xương, ung thư dạ dày và bệnh thận.
Bên cạnh đó, việc sử dụng thực phẩm thô, ít sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản cũng góp phần phòng chống tăng huyết áp, ngăn ngừa hoặc kiểm soát bệnh tiểu đường, mang lại cho bạn một sức khỏe tốt hơn. Các loại vitamin, khoáng chất tốt từ rau củ, trái cây… cũng mang đến cho bạn một làn da tươi tắn, căng mịn hơn.
Đọc thêm: Chế độ ăn thô có thực sự tốt như lời đồn?
Hạn chế của chế độ ăn thô
Chế độ ăn thô có tốt không? Chế độ ăn này mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, hãy tham khảo thêm những hạn chế của chế độ ăn uống đặc biệt này để có đánh giá khách quan nhất.
Hạn chế của ăn thô: Thiếu hụt chất dinh dưỡng
Khi bạn tránh sữa, trứng và thịt, bạn có thể không nhận đủ:
- Chất đạm
- Vitamin B12
- Vitamin D
- Chất vôi
- Sắt
- Iốt
Một nghiên cứu cho thấy 38% những người tham gia theo chế độ ăn thực phẩm thô bị thiếu vitamin B12. Thiếu vitamin B12 có thể gây ra: vàng da, viêm lưỡi, loét miệng, vấn đề về thị lực, sa sút trí tuệ,…
Hạn chế của ăn thô là gì? Tăng nguy cơ ngộ độc
Thực phẩm sống, đặc biệt là các sản phẩm động vật sống, dễ gây ngộ độc thực phẩm hơn. Ngoài ra, những thực phẩm nảy mầm cũng có thể tạo điều kiện cho vi trùng phát triển vì điều kiện ẩm ướt khi trồng. Việc nấu rau mầm sẽ làm giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Thế nhưng điều này không phù hợp khi ăn sống trong chế độ ăn thực phẩm thô.
Đọc thêm:
Phân biệt giữa ăn thô và eat clean?
- Ăn thô: Chế biến thực phẩm theo phong cách ăn thô bao gồm sử dụng các phương pháp như cắt, nghiền, đùn lạnh hoặc sơ chế nhẹ để duy trì tính tươi ngon và dưỡng chất của thực phẩm. Ví dụ, các món ăn thô phổ biến như salad rau sống, sinh tố rau quả hoặc thức uống hấp dẫn như sữa hạnh nhân.
- Eat Clean: Chế độ ăn eat clean tập trung vào việc chế biến thực phẩm một cách tự nhiên và đơn giản. Nó bao gồm nấu chín, hấp, xào, hoặc nướng thực phẩm bằng các phương pháp chế biến lành mạnh nhất, sử dụng các thành phần nguyên liệu không chứa chất bảo quản, phụ gia và đường tinh luyện. Các món ăn trong eat clean thường là các món chế biến từ nguyên liệu tươi sống như thịt, cá, rau củ, hạt và ngũ cốc nguyên hạt.
Chú ý gì khi ăn thô?
Chọn thực phẩm nên ăn
- Ngũ cốc thô.
- Các loại đậu.
- Trái cây tươi.
- Các loại hạt.
- Cá hồi sống.
- Trứng tiệt trùng.
Hạn chế các thực phẩm
- Thịt động vật qua chế biến.
- Ngũ cốc tinh chế.
- Thực phẩm đóng gói sẵn.
- Chất béo chuyển hóa.
“Ăn thô có tốt không?” là thắc mắc của nhiều người và đã được làm rõ ở bài viết trên. Chế độ ăn này mang lại những lợi ích nhất định cho sức khoẻ nhưng cũng tồn tại nhiều nguy cơ gây hại song song. Muốn áp dụng chúng trong đời sống hằng ngày, bạn cần chủ động tìm hiểu kỹ thông tin và biết rõ tình trạng sức khoẻ của bản thân để cân nhắc áp dụng.
Câu hỏi thường gặp
