Công thức cách làm món bánh ngon đơn giản tại nhà được các chị em phụ nữ quan tâm vô cùng phong phú. Cách làm các món bánh không tốn ít nhiều những nguyên liệu. Nhưng sau đây Isuckhoe gửi tới các chị em phụ nữ chia sẻ cách làm bánh của mình, thường cũng không đòi hỏi khắt khe về nguyên liệu, tuy nhiên khi các bạn thực hiện làm bánh tại nhà thì nên lưu ý chuẩn bị nguyên liệu làm bánh càng đẩy đủ thì món bánh các bạn làm ra càng ngon và chất lượng.
Nội dung bài viết:
Công thức cách làm món bánh miền nam
1.Bánh đúc lá dứa
Nguyên liệu
-Bột gạo 150g
-Bột nếp 150g
-Lá dứa 300g
-Đường nâu 150g
-Vani 1 ống
-Dầu ăn 2 muỗng cà phê
-Đường cát trắng 1 muỗng cà phê
-Muối 1 muỗng cà phê
-Gừng 5 lát
-Nước cốt dừa 70ml
-Mè trắng 50g
-Bột năng 1 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1: Lá dứa mua về rửa sạch, giã nát, cho 150ml nước lọc vào khuấy đều, sau đó vắt lấy 100ml nước cốt.
Bước 2: Làm bột bánh đúc, làm cả 2 màu trắng và xanh.
Bột màu xanh : Cho 75g bột gạo, 75 bột nếp, 100ml nước cốt lá dứa, 1 nữa ống vani, 1 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều lên, nếu bột còn khô, bạn cho thêm 50ml nước lọc vào.
Bột màu trắng: Cho 75g bột gạo, 75 bột nếp, 150 ml nước lọc, 1 nữa ống vani còn lại, 1 muỗng cà phê dầu ăn, nhào bột mịn.
Để bột nghĩ trong vòng 20 phút.
Bước 3: Bắc 2 cái nồi lên bếp để đúc bánh, cho bột màu trắng, bột màu xanh lên nấu cùng một lúc, khuấy đều tay đến khi bánh chín.
Chuẩn bị khuôn, quét một lớp dầu ăn lên, cho nồi bột màu xanh vào bột màu trắng, quấy cho 2 màu hòa quyện với nhau. Nhân lúc bột còn nóng, bạn đổ vào khuôn, dùng vá ém chặt bánh xuống, sau đó bánh nguội hẳn.
Bước 4: Làm nước đường bạn cho 150g đường nâu, 100ml nước lọc, 5 lát gừng tươi vào nấu, khuấy đều tay cho đường tan ra, khi đường tan chảy ra, hơi đặc lại là được. Làm nước cốt cho 70ml nước cốt, 1 muỗng cà phê đường, nước bột năng hòa tan, 1 muỗng canh nước lọc, nấu sôi cho nước cốt chín. Mè trắng rang vàng cho thơm, giã sơ.
Khi bánh đúc nguội hẳn, bạn dùng dao xăm xung quanh khuôn để lấy bánh ra, cắt miếng cho ra dĩa, chan nước đường, nước cốt dừa, mè rang lên.
Món bánh đúc nước cốt dừa thơm lừng ăn khi còn nóng là ngon nhất, nếu rảnh rỗi vào dịp cuối tuần, bạn có thể làm món bánh đúc này để mời bạn bè, gia đình cùng thưởng thức.
2.Bánh Bột Lọc
Nguyên liệu :
+ 500g Bột lọc ( ở miền Nam dùng bột năng phổ biến hơn nên các bạn có thể thay bằng bột năng cũng không sao)+ 150g tôm đất+ 200g thịt ba rọi+ Dầu điều, hạt nêm, tiêu, đường, hành tím, ớt sừngnước mắm+ Hành lá, dầu ăn, muối+ Nước
+ Cây lăn bột+ Khuôn tròn nhỏ (loại khuôn rỗng ở giữa dùng để đục lỗ miếng bột)
Cách làm bánh bột lọc:
– Làm dầu hành: Cho dầu vào chảo nóng trên bếp, đợi dầu nóng thì đổ vào chén hành. Cho thêm vào đó khoảng nửa muỗng cà phê muối, trộn đều.
– Làm nhân bánh:
.Thịt ba rọi và tôm rửa sạch. Sau đó cắt thịt thành từng miếng mỏng.. Cho thịt và tôm vào chung một cái tô, lần lượt cho các gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím đã băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng cà phê đường vào tô, trộn đều. Để một lúc cho gia vị ngấm đều.. Sau đó cho dầu vào chảo nóng trên bếp, đợi dầu nóng thì cho hỗn hợp tôm và thịt vào, rim đến khi chín vàng và có mùi thơm.. Tôm và thịt đã chín cắt thành những miếng nhỏ hơn nữa để sẵn sàng dùng làm nhân bánh.
– Làm vỏ bánh:
. Cho khoảng 0.5 lít nước vào một cái nồi, bắc lên bếp nấu cho nước sôi lên. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối và một muỗng canh dầu ăn. (Các bạn nhớ đừng quên bước này vì dầu ăn sẽ giúp bột của các bạn trở nên mịn hơn đấy.). Cho bột vào 1 cái tô (nên để dành lại một ít bột khô). Đợi khi nước sôi thì đổ nước từ từ vào bột và khuấy đều. (Mách nhỏ các bạn cách đổ nước để khi bánh hoàn thành không quá dai cũng không quá mềm: các bạn hãy trộn bột và nước theo tỉ lệ 2 phần bột + 1 phần nước nhé!). Cho đến khi bột chín thì các bạn cho một ít bột khô vào tay và lấy phần bột có thể nhào nặn kia ra khỏi tô, bắt đầu nhồi bột , lưu ý các bạn nên nhồi bột lúc bột còn nóng vì sẽ dễ hơn và bột cũng mịn hơn.. Sau khi bột đã đủ mịn, các bạn dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng ra (độ dày tầm khoảng 0,75-0,1cm là vừa phải).. Dùng một cái khuôn tròn nhỏ ấn vào phần bột vừa cán mỏng đó để tách những miếng bột tròn nhỏ ra làm vỏ bánh.
– Luộc bánh:
. Cho nhân bánh vào vỏ bánh và gấp lại, lưu ý gấp chặt lại để nhân bánh không rơi ra ngoài (các bạn có thể bôi một chút nước lên lớp rìa của vỏ bánh để gấp lại dễ dàng hơn).. Đổ nước vào nồi và nấu đến khi sôi thì mới cho bánh vào. Sau khi cho bánh vào các bạn vặn lửa nhỏ lại để bánh chín từ từ.
Đợi đến khi vỏ bánh chuyển sang trong và bánh nổi lên tức là đã chín, các bạn vớt ra và cho dầu hành lúc nãy lên.
– Làm nước mắm:
8 muỗng canh nước,
2 muỗng nước mắm,
2 muỗng canh đường, 1/2 càpê ớt , trộn đều.
Cho ra đĩa chan nước mắm
3.Bánh khọt
Nguyên liệu làm món bánh khọt:
– 300g bột gạo
– 200g tôm đất
– 150g đậu xanh cà
– 200g dừa nạo
– 2/3 muỗng xúp bột nghệ
– 1 muỗng xúp tỏi băm
– 1 muỗng xúp ớt băm
– Nước mắm, muối
– Đường, giấm, dầu ăn
– Rau xà lách, rau thơm
– 50g hành lá
Chọn lựa thực phẩm:
– Bột gạo: nên chọn loại bột gạo lọc, bột mịn không vón cục để khi chín bánh không có mùi chua.
– Tôm đất: chọn con vừa, to cỡ ngón tay út.
Hướng dẫn cách làm bánh khọt ngon đơn giản tại nhà
Chuẩn bị:
– Tôm đất: rửa sạch cắt bớt đầu chân và đuôi, ướp đi chút tiêu + muối để 10 phút cho thấm, đem rang khô.
– Đậu xanh cà: ngâm nước độ 4 giờ, đãi sạch vỏ và hấp chín.
– Dừa nạo: nhồi với 1/2 chén nước nóng vắt lị nước cốt để riêng. Xác dừa nhồi với 2 chén nước vít lấy nước dẻo.
– Rau xà lách + rau thơm: nhặt rửa sạch để ráo.
– Hành lá: rửa sạch xắt nhuyễn.
Cách làm bánh khọt:
Nước cốt dừa để rưới lên bánh: Hòa tan 2/3 chén nước cốt dừa với 1 muỗng xúp bột gạo + chút muối + chút đường đặt lên bếp nấu sôi và hơi sánh nhắc xuống để nguội.
Nước chấm: Hòa tan 2/3 chén nước lã hay nước dừa xiêm với giấm + đường + nước mắm cho vừa chua ngọt mặn, khi ăn múc vào chén nhỏ trộn vđi tỏi băm + ớt băm.
Pha bột bánh: Hòa tan bột gạó + nước dảo dừa + bột nghệ + chút muối để độ 20 phút cho bột nở đều, quậy lên lược lại qua rây và cho hành lá xắt nhuyễn vào trộn đều.
Cách đổ bánh: Rửa sạch khuôn bánh khọt (khuôn làm bằng đất nung) đặt lên bếp để nóng. Dùng cọng sống lá chuối dài độ 20cm và chẻ tua ở 1 đầu, nhúng đầu chẻ tua vào dầu ăn thoa đều vào khuôn, để nóng, dùng vá nhỏ quậy đều nước bột bánh rồi múc bột vào từng ô tròn của khuôn, đậy nắp lai để độ 1 phút mở nắp ra rải vào giữa mỗi bánh ít đậu xanh + 1 con tôm và rưới 1/2 muỗng cà phê nước cốt dừa. Đậy nắp lại để độ 4 phút cho bánh chín và vàng phần dưới là được, dùng muỗng nhỏ nhúng qua dầu ăn (để không dính bánh) gỡ bánh ra khay.
