Mứt tết là một phần quan trọng của dịp tết cổ truyền của Việt Nam. Văn hóa ẩm thực phong phú nên những loại mứt tết cũng ngày càng trở nên đa dạng với nhiều lựa chọn khác nhau. Dịp tết nguyên đán đang cận kề, cùng Isuckhoe tìm hiểu các loại mứt và tác dụng của chúng nhé!
Nội dung bài viết:
Các loại mứt truyền thống phổ biến của Việt Nam và tác dụng
Trước đây chỉ có chừng chục loại nhưng ngày nay mứt tết xuất hiện rất nhiều, từ các loại rau, củ như khoai lang, bí đao, cà chua, gừng…đến tất cả các loại quả như hồng, đào, lê, me, mận, táo, dâu, kiwi… đều được chế biến thành mứt và với các tác dụng cho sức khỏe khác nhau
Mứt gừng: tác dụng làm ấm tỳ vị, chống nôn, giải độc, chữa ho
Mứt tắc: giải nhiệt, kích thích tiêu hóa, long đờm, chống nôn, giải độc rượu
Mứt sen: an thần, giảm stress, chống suy nhược
Mứt hồng: chống suy nhược, chữa ho, tiểu đêm
Mứt khoai lang: nhuận trường, chống táo bón
Mứt dừa: nhuận tràng
Mứt me: giải khát, kích thích tiêu hóa, nhuận tràng
Mứt cà chua, cà rốt: giúp sáng mắt, đẹp da, ngừa ung thư tuyến tiền liệt.
Thành phần dinh dưỡng của mứt tết
Mứt là các thực phẩm dinh dưỡng vì có chứa nhiều thành phần tốt cho cơ thể như đường bột, protein, axit hữu cơ, vitamin và khoáng chất, nhiều chất chống lão hóa tốt cho sức khỏe. Đặc biệt hơn là các nhóm hóa thực vật có tác dụng chống oxy hóa tế bào tăng cường lợi gan, thải độc cho cơ thể.
Những tác hại khi ăn mứt quá nhiều
- Mứt thường quá ngọt, không thích hợp cho người tiểu đường, người có đường máu cao, béo phì, hay người muốn ăn kiêng.
- Một số loại mứt chứa nhiều loại beta carotene hoặc vitamin A, C như mứt cà chua, cà rốt, táo, mận, kiwi…sẽ bị phân hủy do nhiệt độ và thời gian chế biến mứt quá lâu sẽ làm mất tác dụng của các nhóm vitamin.
- Do đường nhiều nên mứt tạo ra năng lượng là chính, không cung cấp đủ thành phần dưỡng chất nhất là các vitamin, khoáng chất cho cơ thể so với lúc còn tươi, vì vậy không tốt khi dùng cho người già, trẻ em, và các phụ nữ mang thai trong suốt thai kỳ; không nên ăn nhiều hoặc thay thế cho các thực phẩm khác.
- Ăn nhiều mứt dễ sinh đầy bụng và làm giảm mất cảm giác đói, do đó làm hạn chế sự ăn vào trong 2 bữa ăn chính
Nguy cơ tiềm ẩn mứt bẩn, mứt kém chất lượng
Cũng bởi nhu cầu mứt Tết quá lớn, nhà nào cũng ăn mứt, cũng mua mứt để cúng biếu đã tạo nên lượng cầu khủng mỗi dịp Tết. Đây cũng là tạo điều kiện cho những cơ sở sản xuất dởm tuồn ra thị trường những loại mứt kém chất lượng, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. có thể gây nhiễm khuẩn, làm phát sinh một số bệnh đường tiêu hóa như tiêu chảy do nhiễm khuẩn có thể gây nhiễm khuẩn, làm phát sinh một số bệnh đường tiêu hóa như tiêu chảy do nhiễm khuẩn, ngộ độc…
Những cơ sở sản xuất này có nơi phơi nguyên liệu bụi bẩn, thùng xô chậu ngâm mứt cáu bẩn, rồi các loại phụ gia không được phép sử dụng như: hóa chất tẩy trắng, phẩm mầu, đường hóa học, hàn the… đều có nguy cơ độc hại với sức khỏe.
Một vài đặc điểm nhận dạng mứt kém chất lượng: Không nhãn mác nguồn gốc, không ngày sản xuất, không hạn sử dụng. Mọi người chọn mua mứt cần cảnh giác.
Nên chọn mua mứt ở đâu:
Hiện nay cũng nhiều gia đình đã tự chế biến mứt cổ truyền cho ngày tết, nếu không quá bận rộn. Điều này cần khuyến khích vì giữ được hương vị ngày tết và chị em lại thêm được dịp nữ công gia chánh “khéo tay, hay làm”. Hoặc các mẹ nên chọn mứt của Việt Nam nhưng được chế biến bởi các công ty lớn, có thương hiệu, có nhãn mác đầy đủ, có ngày sản xuất và hạn sử dụng.
Dưới khía cạnh dinh dưỡng: Tốt nhất là nên giảm bớt lượng mứt sử dụng và thay thế bằng cách ăn các loại trái cây tươi trong những ngày tết như dưa hấu, cam, quýt, bưởi, hồng, dâu, táo…có lợi cho sức khỏe. Có thể thay thế mứt tết bằng các loại hạt ngũ cốc hoặc hạt bí, đậu phộng, hạt điều, đậu hòa lan, riêng với hạt dưa thì chú ý vì nếu được nhuộm bằng phẩm màu không tốt cũng có hại cho sức khỏe.
Nguồn: Viện dinh dưỡng Việt Nam
