Cách làm gỏi Sài Gòn và nước sốt ngon theo công thức đơn giả: Gỏi cuốn là một trong những món ăn ngon hấp dẫn của Việt Nam. Năm 2011, trang du lịch nổi tiếng của hãng CNN đã bình chọn gỏi cuốn là một trong 50 món ngon nhất thế giới.
Nội dung bài viết:
Cách làm gỏi Sài gòn theo công thức đơn giản
Gỏi cuốn Sài Gòn có đặc trưng rất đặc biệt Không có dầu mỡ, lại có cả rau xanh nên không hề gây ngấy, ăn nhiều không chán. Gỏi cuốn ăn với nước sốt chua ngọt của vị me, kèm thêm chút cay cay làm tăng vị giác của người ăn.
*Nguyên liệu cho món gỏi cuốn dành cho 5-6 người ăn :
+ Bún rối: 650gr.
+ Tôm đã bóc sẵn: 350gr (loại vừa).
+ Thịt ba chỉ: 400gr.
+ Trứng: 3 quả.
+ Cà rốt: 1 củ.
+ Dưa chuột: 2 quả
+ Chả quế: 1 khoanh/55k
+ Ớt chuông đỏ : 2 quả
+ Các gia vị gồm: bột nêm,mì chính , nước mắm, dầu ăn, đường, ớt bột , tỏi , hành khô
+ Quất : 4 quả
+ Quả dứa : 1 quả nhỏ
+ Rau thơm:150gr, xà lách 230gr, húng quế 150gr
+ Bánh đa nem cuoosn gỏi : 2 gói dùng để cuốn (gồm khoảng 20 cái)
+ Nguyên liệu cho mắm nêm: 70ml nước mắm, 60gr đường trắng, 45ml nước cốt quất, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm , hành phi vàng đủ dùng
Cách làm món gỏi cuốn tôm thịt:
– Bước 1: Sơ chế
+ Tôm : Rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ nước cho vào một chút muối rồi hấp chín. Khi tôm chín, vớt tôm ra, để ráo.
+ Thịt ba chỉ: Đem rửa sạch, luộc chín. Khi thịt chín vớt thịt ra cho vào thau nước đá để thịt trắng và giòn hơn. ( cắt miếng dài mỏng vừa để gói gỏi )
+ Trứng: Đập trứng vào chén, đánh tan. Đun nóng dầu ăn và tráng trứng thật mỏng. cắt mỏng dài 6cm
+ Rau ăn sống: Nhặt sạch, bỏ phần lá già, úa và bị sâu sau đó rửa sạch, vẩy cho khô. Rau xà lách tách lá và cắt nhỏ. Các bạn cần để riêng các loại rau để lúc sau dễ cuốn nha.
+ Dưa chuột : Cắt bỏ đầu đuôi rồi rửa thật sạch, bổ thành 2 phần, bỏ ruột, thái thành lát dài khoảng 5cm
+ Cà rốt: Gọt vỏ, thái thành từng sợi mảnh, trộn thêm đường, sau đó vắt sạch nước.
+ Ót chuông 1 quả : rửa sạch , thái nát mỏng 5cm
+ Chả quế : hấp qua để nguội , thái chỉ dài 5cm – 0,8cm
+ Quả dứa : gọt , cắt bỏ cùi , mắt dứa để ăn tránh bị dị ứng , say cùi . Cắt chỉ mỏng dài 5cm
Bước 2: Làm mắm nêm chanh tỏi ớt cho món gỏi cuốn
+ Pha nước mắm, đường, nước quất đã chuẩn bị với 80ml nước lọc vào chung 1 tô, khuấy đều cho đường tan rồi cho thêm tỏi, ớt băm
( ớt chuông , dứa đem sao để nhỏ lửa ) dùng làm nước đậm vị thơm từ dứa , cay ngọt của ớt )
Lưu ý: Bạn có thể pha đường và chanh với nước sạch trước để tạo ra nước chấm chua ngọt rồi từ từ thêm mắm tới khi vừa vị. Tỏi và ớt băm càng nhỏ càng tốt thì tỏi ớt , hành phi vàng sẽ nổi lên trên, rất đẹp mắt.
Bước hoàn thiện :
Những ngày nắng nóng hay mệt mỏi, chán cơm,thì hãy thử làm món gỏi cuốn Sài Thành để thay đổi khẩu vị tươi mới , thanh đậm cho gia đình thân yêu của bạn nhé !
Cách làm nước chấm gỏi cuốn Sài Gòn
Nước chấm tương đen
Nước chấm tương đen là một trong những loại nước chấm bạn không thể bỏ qua khi học cách làm nước chấm gỏi cuốn Sài Gòn chuẩn vị nhà hàng,
Loại nước chấm này trông có vẻ khá đơn giản nhưng để làm ra được một chén tương chấm đúng chuẩn thì cần có một khâu chuẩn bị khá công phu bao gồm nhiều nguyên liệu. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến tương đen đầy đủ và đúng kiểu, mang đến một chén nước tương chấm ngon lành quen thuộc không khác gì ngoài hàng.
Nguyên liệu:
- 300gr tương hột
- 1.5 muỗng canh bơ đậu phộng
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê giấm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1/2 muỗng canh ớt băm
- 2 muỗng canh đậu phộng
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
Tương hột đem xay nhuyễn với 50ml nước lọc. Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho tiếp hành tỏi vào phi thơm. Thêm tương hột xay, bơ đậu phộng và đường vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Chú ý, khi tương trong chảo quá đặc thì bạn cho thêm 50ml nước rồi tiếp tục khuấy cho mịn mượt (số lượng nước điều chỉnh tùy độ đặc). Khi hỗn hợp vừa sánh lại thì cho giấm vào, đảo đều, nhắc xuống đổ ra chén. Khi ăn nên cho thêm ít ớt tươi, đâu phộng giã dập.
Mắm nêm
Ngoài nước chấm tương đên thì mắm nêm là loại nước chấm không thể thiếu khi thưởng thức món gỏi cuốn Sài Gòn bởi hương vị đặc trưng và độc đáo, rất kích thích vị giác.
Mắm nêm có thể kết hợp với rất nhiều món ăn khác nhau như là gỏi cuốn, bánh tráng cuốn thịt luộc, bò lá lốt, bò nhúng giấm… Hương vị mắm nêm đậm đà, chua, cay, mặn, ngọt có đủ. Đây đích thị là món nước chấm “thần sầu” mà ai cũng nên biết làm để giữ lửa cho mâm cơm gia đình mình.
Nguyên liệu:
- 110gr mắm nêm
- 70gr đường trắng
- 1 muỗng canh thơm
- 40ml nước ép thơm
- 1/2 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 muỗng canh sả băm
- 1/2 muỗng canh ớt băm
Cách làm:
Rây mắm nêm vào nồi để loại bỏ phần cặn. Hãy cho thêm chút đường cùng 110ml nước lọc vào, quậy đều cho tan đường, nấu đến khi mắm sôi thì cho thêm nước cốt thơm, sả băm và tỏi băm, quậy đều đun khoảng 1 phút rồi nhắc xuống, đổ ra chén. Khi ăn cho thêm thơm băm nhuyễn và ớt băm rồi khuấy đều. Mắm nêm có bán sẵn trên thị trường thường là loại pha sẵn, có chứa tỏi sả ớt nên khi pha lại cần rây qua nước một lần để loại bỏ phần cặn đó, nêm nếm rồi đun sôi lên sẽ khử sạch vi khuẩn, giúp mắm nêm an toàn và ngon hơn.
Cảm ơn thân gửi các đầu bếp gia đình! Chúc gia đình có những bữa ăn ngon miệng nhé !
