Mùa hè nóng nực sắp đến rồi, bạn đã chuẩn bị những gì để “đối phó” với nó. Chắc chắn không thể thiếu đó là công thức làm thạch dừa để có thể tự tay làm được một cốc thạch dừa thơm ngon mát lạnh tại nhà cho cả gia đình thưởng thức.
Cách làm thạch dừa vô cùng đơn giản, chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm cùng một chút thời gian bạn đã có thể có được những cốc thạch dừa thơm ngon, bổ dưỡng và mát lạnh cho mình và những người thân yêu. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào.
Nội dung bài viết:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột rau câu: 20-30 gram (tương đương với 2-3 gói 10 gram)
- Đường kính trắng: 200 gram
- Nước cốt dừa : 1 lon
- Nước dừa nguyên chất: khoảng 3 lít
- Khuôn đựng thạch
- Quả dừa rỗng: 2 đến 3 quả
Công thức làm thạch dừa
Hai loại bột này đều phổ biến và dễ kiếm, các bạn có thể mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng tạp hóa. Tùy theo sở thích bạn có thể chọn 1 trong 2 hoặc hòa hỗn hợp cả hai để cho ra thạch dừa dẻo giòn ngon khó cưỡng.
Tỉ lệ hỗn hợp bột thạch và nước dừa quyết định đến 90% thành công của món thạch dừa. Nếu bạn cho quá nhiều bột rau câu sẽ làm thạch cứng, ngược lại nếu cho quá nhiều nước dừa lại khiến thạch nát và khó đông. Thông thường 1 gói thạch 10 gram nhà sản xuất khuyên bạn nên pha cùng tỷ lệ 1,5 lít đến 2 lít nước. Tuy nhiên theo kinh nghiệm nấu nướng, bạn nên giảm lượng nước xuống còn 1:1, 1 gói 10 gr với 1 lít nước thì thạch sẽ có độ đông vừa phải, đẹp mắt hơn.
Làm lớp thạch trong
- Đầu tiên, bạn đổ 10 gram bột rau câu và 100 gram đường vào một tô lớn, trộn thành hỗn hợp thật đều.
- Đun 1 lít nước dừa nguyên chất trên bếp đến khi sôi.
- Khi nước dừa sôi, giảm lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn. Đổ hỗn hợp đường + rau câu vừa trộn vào. Lưu ý đổ thật nhẹ tay, từ từ, đồng thời phải dùng đũa khuấy đều tránh vón cục thạch dừa. Nếu lỡ tay làm vón cục, bạn cần đổ qua dây lọc, loại bỏ phần rau câu bị vón cục và tiếp tục nấu như bình thường.
- Đun sôi nhỏ lửa thêm khoảng 3 phút nữa, vừa đun vừa khuấy thật đều đến khi nào màu nước thật trong, bột rau câu tan hoàn toàn thì dừng tay. Lưu ý vẫn để lửa nhỏ để tránh đông thạch.
Làm lớp thạch màu sữa cốt dừa
Các bước làm tương tự như làm lớp thạch trong, chỉ thêm nước cốt dừa để tạo màu cho thạch.
- Trộn đều 10 gram rau câu và 100 gram đường vào một bát nhỏ
- Đun 1 lít nước dừa đến khi sôi
- Khi nước dừa sôi, nhỏ lửa để nước sủi lăn tăn đổ thêm 100 ml nước cốt dừa vào đun cùng. Khuấy đều đến khi nào nước dừa và nước cốt dừa hòa làm một, màu nước chuyển sang màu sữa là được.
- Sau đó đổ hỗn hợp bột rau câu và đường vào khuấy đến khi tan hoàn toàn thành hỗn hợp sánh. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 3-5 phút thì dừng tay, nhưng vẫn để nhỏ lửa tránh làm đông thạch.
Đổ thạch ra khuôn để làm thạch dừa nhiều lớp
- Trong khi hai nồi thạch đang sôi lăn tăn trên bếp. Bạn chuẩn bị một thau nhỏ đựng nước đá, sau đó đặt khuôn thạch vào (khay hoặc bát tô lớn đều được). Bước này chuẩn bị để giúp thạch nhanh đông.
- Đổ lần lượt, cứ 3 muỗng lớn thạch dừa trong đến 3 muỗng thạch màu sữa cốt dừa. Rất lưu ý là phải đển lớp dưới khô bề mặt mới đổ lớp tiếp theo. Tránh hai lớp đều còn nóng chưa đông sẽ hòa vào nhau làm thạch dừa không đẹp mắt.
- Sau khi đổ xong hỗn hợp vào các khay lớn thì để vào tủ lạnh khoảng 30 phút sẽ giúp thạch nhanh đông hơn.
Vậy là món thạch dừa đã hoàn thành xong. Cách làm thạch dừa thật đơn giản phải không nào. Mách nhỏ cho bạn, nên chọn dừa xiêm làm thạch dừa sẽ ngon hơn vì nước dừa xiêm vừa thơm lại vừa ngọt hơn dừa ta.
