Chắc chắn bạn đã nghe thấy việc uống trứng sống( ví dụ như trứng gà). Nhiều người làm tưởng rằng, ăn trứng sống có dinh dưỡng cao
Một số người nghĩ rằng, ăn trứng sống sẽ dưỡng phổi và giọng trở nên dễ nghe.
Vậy, ăn trứng sống có tốt như “lời đồn”?
Đúng như vậy, câu trả lời là không, ăn trứng sống không hề tốt chút nào! Bởi:
Trên thực tế, ăn trứng sống không những không vệ sinh, dễ nhiềm khuẩn đặc biết là Samonella và Shigela, mà còn ít có dinh dưỡng.
Ngoài ra, trong trứng sống có chứa avidin, ảnh hưởng đến hấp thu biotin trong thức ăn, dễ gây ra triệu chứng thiếu biotin như mất cảm giác ngon miệng, toàn thân yếu ớt, đau cơ, viêm da, rụng lông mày. Cấu trúc protein trong trứng sống rất chặt chẽ và có chứa antitrypsin, phần lớn không được cơ thể hấp thu, chỉ có protein sau khi được nấu chín mới mềm đi, mới có lợi hơn cho cơ thể hấp thu, tiêu hóa.
Ngoài ra, trứng sống cũng có vị tanh đặc biệt, có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, làm giảm tiết dịch tiêu hóa như nước bọt, dịch dạ dày và dịch ruột non, từ đó gây cảm giác không ngon miệng, khó tiêu. Do đó, trứng cần được nấu chín ở nhiệt độ cao trước khi ăn, không nên ăn trứng sống.
