5 công thức nấu bún,phở buổi sáng ngon miệng tại nhà.Bữa sáng vô cùng quan trọng với chúng ta. Sau 1 đêm dài cơ thể không được nạp năng lượng nên bữa sáng chúng ta cần nạp năng lượng cho 1 ngày làm việc. Cơ thể không đủ năng lượng sẽ là cho tinh thần làm việc không được hiệu quả. Sau đây Isuckhoe xin chia sẻ các đầu bếp gia đình 5 công thức về món bún làm món điểm tâm sáng , với những nguyên liêu đơn giản và dễ dàng thực hiện giúp chúng ta có bữa sáng ngon hơn.
Nội dung bài viết:
5 công thức nấu bún,phở buổi sáng ngon miệng tại nhà
Sau một đêm ngủ ngon giấc, cơ thể thức dậy với cái dạ dày trống rỗng vì đã tiêu ngốn hết năng lượng nạp vào từ bữa tối hôm qua. Vì lẽ đó mà bữa ăn sáng là bữa ăn vô cùng quan trọng cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể để khởi đầu một ngày mới
Và việc tự chuẩn bị bữa sáng thịnh soạn cho bản thân và các thành viên trong gia đình là một nét văn hóa thật đẹp của truyền thống Á Đông.
1.Bún mắm
Nguyên liệu (cho 5 phần ăn):
– 200g mắm cá linh
– 200g mắm cá sặc
– 200g tôm tươi
– 200g mực ống
– 200g cá thác lác
– 200g thịt heo quay, chặt miếng vừa ăn
– 01 trái cà tím
– 03 trái ớt sừng to
– 50g sả bằm
– 50gr ngải bún
– 2 muỗng canh hành tím và tỏi băm nhuyễn
– 2 muỗng canh ớt bằm
– 50gr hành lá, ngò gai
– Rau sống các loại: rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ
– 01 kg bún
– 02 trái dừa khô để lấy nước
Cách làm:
– Cho hai loại mắm vào nồi nhỏ, cho nước lọc ngập gấp đôi phần mắm đem nấu sôi trên lửa vừa, cho đến khi thịt mắm rục ra hết.
– Trong nồi lớn đun 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím tỏi băm vào xào cho thơm, tiếp theo cho ngãi bún vào sả băm vào xào. Dùng rây lọc phần xương của mắm, đổ hết phần nước mắm đã chín rục trong nồi nhỏ vào nồi lớn. Đập 2 trái dừa khô lấy nước cho vào cùng. Nấu lại cho sôi.
– Khi nồi nước lèo đang sôi thì cho từng phần mực, tôm, cá thác lác nhồi ớt vào trụng cho chín rồi vớt ra dĩa.
– Cuối cùng, cắt cà tím cho vào nồi nước lèo rồi nêm nếm lại cho vừa ăn (thường thì bạn không cần phải nêm thêm gì them vì đã có sẵn vị mặn của mắm và vị ngọt từ hải sản & nước dừa khô)
* Khi ăn thì đơm bún ra tô, cho thêm thịt quay, tôm, mực, cá thác lác nhồi ớt rồi múc từng vá nước lèo đang sôi, đồng thời cho thêm vài lát cà tím đã nấu chín. Dọn kèm dĩa rau ghém và thêm chén nước mắm mặn vắt chanh pha với ớt sả bằm là vừa ngon.
2.Bún riêu
Nguyên liệu:
– Thịt bò (bắp bò): 500 g; cua đồng: 300 g
– Cà chua: 3 quả; khế chua (hoặc me): 1-2 quả
– Hành khô: 2 củ; ớt hiểm: 1 quả; hành, răm; rau thơm các loại
– Đậu phụ: 2 bìa
– Bún: 500 g
– Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ phần mai, khều lấy gạch. Cho phần thịt cua vào xay hoặc giã nhuyễn. Trước khi giã thêm vài hạt muối để cua có nhiều gạch hơn. Lọc lấy 1 bát nước cua.
Bước 2: Cà chua, khế, hành, răm rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Hành, dăm thái nhỏ, khế cắt miếng.
Bước 3: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua vào xào vừa chín tới.
Bước 4: Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa, thêm 1 thìa bột canh. Đợi cua đóng tảng vớt gạch cua ra bát để riêng. Đổ cà chua, khế vào nồi và đun nhỏ lửa cho nồi canh riêu chín, nêm gia vị vừa miệng.
Bước 5: Thịt bò thái lát mỏng, đậu phụ cắt miếng rán vàng xếp riêng ra đĩa.
Bước 6: Sắp bún lên bát tô thêm gạch cua, đậu phụ vào bát, thêm thịt bò chần tái hay chín theo sở thích của bạn rồi từ từ chan nước riêu cua lên ăn kèm với rau hoa chuối cùng các loại rau thơm khác.
Nhìn bát bún riêu cua thịt bò nóng hổi, khói bốc nghi ngút làm ta ấm lòng trong ngày đông giá lạnh.
3.Bún đậu mắm tôm
Nguyên liệu
– Đậu phụ chiên: 10 miếng
– Thịt ba chỉ: 500gr
– Chả cốm: 300gr
– Bún tươi: 1kg
– Mắm tôm: 1/2 bát
– Ớt băm 1 muỗng cà phê
– Nước cốt chanh 1 muỗng canh
– Đường trắng 1 muỗng canh
– Bột ngọt 1 muỗng cà phê
– Dầu ăn 6 muỗng canh
– Tía tô 100gr, rau thơm các loại 50gr
– Dưa chuột: 3 quả
Cách làm bún đậu mắm tôm
– Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông chiên giòn.
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước sau đó cho vào nồi cùng 1 lít nước, luộc chín. Tiếp theo, cắt mỏng thịt ba chỉ và xếp ra đĩa.
Thả từng miếng chả cốm vào chảo dầu chiên lên, lật đều 2 mặt cho đến khi chả cốm giòn.
– Bước 2: Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng.
Tía tô, rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước. Bún lá cắt miếng vừa ăn.
– Bước 3 (bí kíp pha mắm tôm ngon): Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm vào mắm tôm, khuấy đều. Sau đó, bạn cho 2, 3 thìa dầu nóng vừa rán đậu vào, tiếp tục khuấy đều.
4.Bún bò Huế
Nguyên liệu làm món Bún bò Huế:
-9 lạng bắp bò
-9 lạng đuôi bò
-9 lạng móng giò heo (móng chân trước)
-4,5 lạng chả lụa hoặc chả bò
-4,5 lạng tiết heo luộc xắt miếng vừa ăn.
Nước dùng:
-Nước luộc từ xương gà
-10 cây sả, đập dập đầu
-2 củ hành tây loại to, chẻ đôi
-45g muối
-30g đường
-30g bột tôm
-Nước mắm
-Bột ngọt
-2 muỗng canh mắm ruốc
Tạo màu và mùi vị
-45g hạt điều đỏ
-45ml dầu ăn
-30g hành tím
-30g tỏi
-Rau ăn cùng
Húng quế, giá, bạc hà, chanh, ớt, bắp chuối + 500ml nước + 1 trái chanh
Cách làm:
Bước 1: Rửa thịt
– Thịt xương cho hết vào nồi, cho nước vào nấu sôi, vớt bọt. Vớt thịt ra xả lại nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc nồi nhỏ, cho 1 chén nước vào bật lửa làm nóng rồi cho 2 muỗng mắm ruốc vào khuấy đều, đợi sôi. Vớt bọt, chờ cho mùi mắm dịu lại thì tắt bếp, đợi nước lắng trong, chắt phần nước trong ra để dùng tới sau này.
Cho thịt, nước xương gà, hành tây, sả vào nồi to đầy nước (đủ dùng để ăn bún), nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa riu riu, nêm chút muối. Sau khoảng 1 tiếng vớt giò ra. Còn thịt bò ninh 2-3 tiếng cho mềm.
Thịt và giò chín vớt ra để nguội. Bắp bò xắt lát mỏng. Móng giò chặt khoanh vừa ăn. Nồi nước dùng sau khi vớt thịt ra rồi thì hòa nước mắm ruốc đã lắng trong lúc nãy vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Làm chất thơm và tạo màu
Bắc chảo cho hạt điều vào xào cho ra màu đỏ, rồi vớt bỏ hạt. Thêm vào dầu màu điều hành, tỏi phi thơm. Rưới hỗn hợp này vào nồi nước lèo.
Bước 4: Làm hoa chuối:
Chuẩn bị chậu nước nhỏ, vắt 1 trái chanh. Hoa chuối bỏ vỏ, xắt thành sợi mỏng, xắt tới đâu cho vào nước pha chanh ngâm tới đó, xắt xong ngâm tiếp chừng 30p rồi vớt ra để ráo.
Bước 6: Thưởng thức
Bún trụng nước sôi cho rời, bỏ vô tô, thêm chả, thịt, móng giò , huyết rồi chan nước lèo
5.Bún thịt nướng
Nguyên liệu:
-1,8kg thịt heo mông hay thăn đầy, thái lát mỏng (có độ dày khoảng 0,7cm) 1/2 muỗng canh bột hạt tiêu đen
-3 củ hành khô, băm nhỏ 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
-5 củ tỏi, băm nhỏ 2 muỗng canh mật ong
-½ chén sả, băm nhỏ 3 muỗng canh nước mắm
-3 muỗng canh hạt vừng trắng 1 muỗng canh dầu mè (vừng)
-½ muỗng canh đường
-1/2 muỗng canh dầu thực vật
-1 muỗng canh muối
Cách làm món bún thịt nướng ngon theo công thức gia truyền:
Bước 1: Bạn cho các nguyên liệu từ hành khô băm nhỏ…đến dầu thực vật và một tô lớn, trộn đều lên. Tiếp đó bạn cho thịt heo đã thái lát vào chung, bạn dùng tay xoa bóp để gia vị ngấm đều vào thịt, sau đó đem để trong tủ lạnh 24h.
Bước 2: Sau khi ướp thịt bạn xiên thịt và những que xiên, rồi đem nướng trên than hồng hoặc bếp khoảng 20 phút. Trong khi nướng chú ý xoay thịt liên tục để tránh bị cháy.
Bước 3: Bạn có thể cho những xiên thịt vào vỉ nướng rồi kẹp chặt vỉ lại, để thịt không bị dính trước khi nướng bạn phết một ít dầu lên hai mặt của vỉ. Đem thịt nướng trên than hồng có nhiệt độ vừa phải, liên tục lật thịt đều 2 mặt để thịt không bị cháy và khô.
Bước 4: Khi thịt chín bạn dọn ra ăn cùng với bún và các loại rau.
Bước 5: Bạn pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ: 1 nước mắm, 1 đường, 1 nước lọc và 4 chanh. Giã nhuyễn ớt và tỏi rồi cho vào cùng. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 6: Rau sống ăn kèm: ít rau thơm, dưa leo, xà lách… (các loạị rau sống nếu bạn thích), thêm một ít lạc rang giã nhỏ, hành khô…
Đây là một trong những cách làm món bún thịt nướng ngon tuyệt. Nếu bạn muốn làm một món để cả gia đình quây quần dịp cuối tuần thì còn chờ gì nữa mà không chia sẻ link này lên tường Facebook để nhớ cách làm.
