Gần đây, thuật ngữ chế độ ăn thực dưỡng ngày càng trở nên phổ biến và được rất nhiều người áp dụng. vì nó có tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt tốt cho người bị ung thư. Vậy, chế độ ăn thực dưỡng là gì?
Tác dụng, hướng dẫn ăn thực dưỡng kết hợp chế độ ăn thực dưỡng là gì, sách thực dưỡng ohsawa từ đó xây dựng bảng tiêu chuẩn ăn kiêng thực dưỡng ra sao?
Bài viết của isuckhoe sẽ đem đến cho bạn kiến thức cơ bản về chế độ ăn uống khoa học, tốt cho sức khỏe này.
Nội dung bài viết:
Chế độ ăn chay thực dưỡng là gì?
Phương pháp “thực dưỡng” tến tiếng Anh Macrobiotics là “phương pháp dưỡng sinh thông qua ăn uống”. Phương pháp được khám phá bởi giáo sư người Nhật có tên Sakurazawa Nyoichi (George Ohsawa).
Từ lâu đời chế độ ăn uống dưỡng sinh đã được đúc kết bởi các nền văn hóa khác nhau trên thế giới. Ví dụ như chế độ ăn bánh mì (lúa mạch) + muối ở Nga; cơm (lúa gạo) + muối vừng ở Việt Nam…
Thực dưỡng ohsawa
Dựa trên nền tảng cơ bản này, Ohsawa đã kết tinh lại thành phương pháp thực dưỡng. Phương pháp thực dưỡng bao gồm các nguyên tắc cơ bản, xuất phát từ quy luật âm dương. Mở rộng ra là 10 cách ăn thực dưỡng cùng với lối vui sống tự nhiên. Đây chính là thực dưỡng cổ truyền mà Ohsawa đã khám phá và tổng hợp lại (để tìm hiểu về thực dưỡng cổ truyền, các bạn có thể tham khảo các tác phẩm của George Ohsawa…).
Nhưng thực dưỡng không chỉ gói gọn trong các thực phẩm ngũ cốc, mặc dù nó là cơ bản, mà nó còn mở rộng ra khắp trong cuộc sống hàng ngày, từ các thực phẩm xung quanh ta đến lối sống hiện đại mà loài người đang đối mặt.
Chính vì thế thực dưỡng hiện nay được phát triển nhằm thích ứng với xã hội, lối sống hiện đại – Đó là thực dưỡng hiện đại (để tìm hiểu về thực dưỡng hiện đại, các bạn có thể tham khảo các tài liệu của Michio Kushi, Herman Aihara…).
Nguyên tắc của phương pháp thực dưỡng Ohsawa
Phương pháp thực dưỡng Ohsawa có những nguyên tắc nhất định đối với những ai muốn thực hiện chế độ dinh dưỡng này. Theo đó, muốn thực hiện phương pháp thực dưỡng bạn cần chắc chắn rằng mình đáp ứng đủ những điều kiện, nguyên tắc sau:
- Cơ thể trong trạng thái bình thường, không cảm thấy mệt mỏi;
- Luôn có cảm giác ngon miệng khi ăn;
- Tạo cho bản thân một giấc ngủ sâu và ngon;
- Rèn trí nhớ tốt, tinh thần thoải mái, minh mẫn;
- Sống lạc quan, vui vẻ và cởi mở;
- Giữ tâm thái bình tĩnh trước mọi vấn đề;
- Có niềm tin vào phương pháp dinh dưỡng mình đang lựa chọn;
Tác dụng của ăn thực dưỡng
Ăn chay thực dưỡng là lối ăn lành mạnh với các nguyên liệu từ thiên nhiên, dưới đây là một số lợi ích tiêu biểu của ăn chay thực dưỡng:
1. Năng lượng, sức chịu đựng và sinh khí nhiều hơn
2. Có hệ tiêu hóa hoạt động ổn định và khỏe mạnh hơn
3. Máu sạch, ít bị nhiễm đường, ít bị axit do đó hệ miễn dịch tốt hơn
4. Hấp thu tốt hơn do ăn uống không bị mất quân bình, cực âm hay cực dương
5. Ngủ sâu hơn và ngủ ít hơn
6. Tư duy rõ ràng, trí nhớ tốt và khả năng vận động vật lý cao hơn
7. Giảm căng thẳng, mệt mỏi
8. Giảm cân và giữ trọng lượng ổn định
9. Thiên hướng tích cực, vui vẻ, tâm trạng thoải mái
10. Phát triển tuệ giác và xu hướng tâm linh
Hướng dẫn ăn chay thực dưỡng
Ohsawa đã đưa ra 10 số ăn nhằm đạt được sức khỏe và hạnh phúc như sau:
7) 100% gạo lứt
6) 90% gạo lứt, 10% rau củ xào, hấp
5) 80% gạo lứt, 20% rau củ xào, hấp
4) 70% gạo lứt, 20% rau củ xào, hấp, 10% canh súp
3) 60% gạo lứt, 30% rau củ xào, hấp, 10% canh súp
2) 50% gạo lứt, 30% rau củ xào, hấp, 10% canh súp, 10% thịt
1) 40% gạo lứt, 30% rau củ xào, hấp, 10% canh súp, 20% thịt
-1) 30% gạo lứt, 30% rau củ xào, hấp, 10% canh súp, 20% thịt, 10% rau sống, trái cây
-2) 20% gạo lứt, 30% rau củ xào, hấp, 10% canh súp, 25% thịt, 10% rau sống, trái cây, 5% tráng miệng (món ngọt)
-3) 10% gạo lứt, 30% rau củ xào, hấp, 10% canh súp, 30% thịt, 15% rau sống, trái cây, 5% tráng miệng (món ngọt)
Ngoài ra, uống càng ít nước càng tốt!
Hướng dẫn ăn thực dưỡng đem lại kết quả tốt nhất
1. Muốn trở thành người ăn chay, thay mục “Sản phẩm động vật chế biến ít nước” bằng “Rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước” trong những cách ăn từ số 2 đến số -3.
2. Cách ăn từ số 3 đến số 7 là cách ăn hiệu quả để phòng và chữa bất cứ bệnh tật nào (từ nhẹ nhất như cảm mạo đến ung thư gan, tiếu đường, bệnh gút, yếu sinh lý nam nữ, thậm chí nặng nhất như tâm thần).
3. Ngoại trừ mục ‘Tráng miệng và đồ ngọt” không có mục nào được sử dụng đường làm ngọt.
4. Chế biến thực phẩm giản đơn và sử dụng toàn phần của chúng.
5. Nấu ăn bằng phương pháp cổ truyền.
6. Hạn chế tối đa Măng, Cà, Giá, Nấm, Khoai Tây
7. Chỉ sử dụng các loại gia vị tự nhiên như dầu nấu ăn ép thủ công, muối biển thô, nước tương lên men tự nhiên ít nhất 8 tháng.
Kết luận: Trước lối sống và thói quen ăn uống không khoa học thì quả thực lối ăn chay thực dưỡng là giải pháp cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, bạn nên tìm hiểu kỹ càng xem nó có thực sự phù hợp với thời gian, cơ địa của mình không trước khi quyết đinh theo đuổi nhé! Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Drug & Diet vs Diesel
Chế độ ăn thực dưỡng có phù hợp với người có chế độ ăn đặc biệt không?
Đối với những người ăn chay muốn thực hành chế độ ăn này cần lưu ý vài điểm, đó là chế độ ăn thực dưỡng nguyên thủy cho phép ăn cá, cũng như hạn chế lượng muối và lượng chất béo thu nhận. Tuy nhiên điều này có thể dễ dàng thay đổi để thích nghi cho phù hợp, nhằm mục đích đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho người ăn chay, bao gồm các yếu tố như vitamin B12, sắt, kẽm, vitamin D và acid béo omega – 3.
Đối với những người thực hiện chế độ ăn không có gluten, vì chế độ ăn thực dưỡng không cấm gluten nên những người này cần lưu ý tới các thực phẩm có chứa gluten để loại bỏ chúng khỏi thành phần thực phẩm sử dụng.
Những lưu ý khi ăn thực dưỡng
- Ăn tập trung, không ăn nhanh, không vừa ăn vừa nghĩ hay bị phân tâm bởi những chuyện khác.
- Chỉ nên ăn khi thực sự thấy đói.
- Nhai chậm và nhai kỹ, nghiền nát thức ăn gần như chất lỏng.
- Chỉ nên uống nước lọc hoặc nước trà.
Câu hỏi thường gặp
