Việc ăn uống hàng ngày với sự kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau đã quá quen thuộc với bạn rồi, thế nhưng tại sao phải ăn đầy đủ các loại thực phẩm đó và công dụng của từng loại với cơ thể ban ra sao, hãy cùng Isuckhoe tìm hiểu nhé!
Nội dung bài viết:
Các loại thực phẩm chính:
Có 6 nhóm thực phẩm chính:
– Nhóm chất bột đường.
– Nhóm chất đạm.
– Nhóm chất béo.
– Nhóm vitamin
– Nhóm khoáng chất.
– Nước
6 nhóm thực phẩm cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động sống của con người gồm chất bột đường, đạm, béo (tính bằng kilocalo, viết tắt là kcal).
Lấy ví dụ Nếu xem cơ thể con người như chiếc xe, để chạy được cần phải có xăng, đó chính là 3 nhóm thực phẩm đầu. Nhóm thứ 4,5,6 không cung cấp năng lượng nhưng vô cùng quan trọng, khi thiếu sẽ gây những hậu quả xấu cho sức khỏe là các vitamin và khoáng chất, bác sĩ ví như “xe muốn chạy tốt và trơn tru thì cần có nhớt”.
Vai trò của các nhóm thực phẩm
1. Vai trò của Chất bột đường (gluxit/carbohydrate)
– Cung cấp năng lượng cho các hoạt động và chức năng quan trọng nhất của cơ thể, chiếm 60-65% tổng năng lượng khẩu phần. Một g carbohydrat cung cấp 4 kcal năng lượng.
– Cấu tạo nên tế bào và các mô.
– Hỗ trợ sự phát triển não và hệ thần kinh.
– Điều hòa hoạt động của cơ thể.
– Cung cấp chất xơ cần thiết.
– Có trong các loại ngũ cốc và củ như khoai lang, khoai môn, gạo, mì, bánh mì, nui, bún, miến, đường, bắp, bo bo, trái cây…
2. Chất béo (lipid)
– Cung cấp năng lượng ở dạng đậm đặc nhất, một g chất béo có 9 kcal năng lượng.
– Nguồn dự trữ năng lượng (mô mỡ).
– Giúp hấp thu các vitamin tan trong dầu mỡ như vitamin A, D, E, K.
– Giúp cho sự phát triển các tế bào não và hệ thần kinh.
– Có nhiều trong dầu, mỡ, bơ…
3. Chất đạm (protid)
– Là nguyên liệu xây dựng tế bào cơ thể, cơ, xương, răng…
– Nguyên liệu tạo dịch tiêu hóa, các men,c hormon giúp điều hòa hoạt động của cơ thể, nguyên liệu tạo các kháng thể giúp chống đỡ bệnh tật.
– Vận chuyển các dưỡng chất.
– Điều hòa cân bằng nước.
– Cung cấp năng lượn. Một g chất đạm cho 4 kcal năng lượng.
– Có trong thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành, tàu hũ…
4. Khoáng chất và vitamin, và nước:
Cơ thể cần trên 20 loại vitamin và hơn 20 loại khoáng chất hoạt động như các enzyme để cho các chuyển hóa trong cơ thể diễn ra.
